Сегодня хочу поделиться как я заготавливаю петрушку на зиму.
- Пересадка в горшок.
В связи с тем, что петрушка двухлетнее растение, ее можно пересадить в горшок и выращивать как обычный комнатный цветок.
В конце сентября – начале октября я выкапываю самый большой куст петрушки посаженный в этом году и пересаживаю его в цветочный горшок.
Я люблю сажать корешки в сухую и рыхлую землю, а уже потом поливать пересаженное растение.
Всю осень и зиму у меня на подоконнике растет свежая зелень. Конечно на салат ее вряд ли хватит с одного то куста, для этого нужно запастись несколькими кустиками. Но для украшения салатов и бутербродов вполне подойдет.
- Сушка корешков.
Оставшиеся более мелкие кусты я так же выкапываю и отделяю корни от зелени.
Корешки тщательно промываю и сушу в темном помещении без сквозняков.
Однажды я пробовала мыть корешки в посудомоечной машине (!!!) – это их просто убило. Корни стали стерильными и безвкусными. Лучше не повторять мой не удачный опыт.
Высушенные корешки я делю на две части:
Одну часть так и оставляю в виде сушеных осьминожек, их я добавляю в супы и бульоны.
Другую часть я перемалываю в кофемолке до порошкообразного состояния. Такая петрушка идет как приправа в полуфабрикаты и для приготовления вторых блюд.
- Сушка зелени.
Осеннюю зелень петрушки, я также высушиваю и использую как приправу при приготовлении пищи.
Листочки и стебельки сушу по отдельности и так же добавляю стебли в первые блюда, листья во вторые.
Аналогичным образом пересаживаю и сушу сельдерей.