Мой муж очень любит травяные чаи. В этом году я заготовила очень много трав и листьев плодовых растений для заваривания в чай. Сегодня хочу рассказать о листьях малины.
Для приготовления чая из малины нужно брать молодые листья с самого верха куста.
Так как я собираю все в своем собственном палисаднике, листья я не мою, а заготавливаю сразу после сбора. Предварительно удаляя пораженные или загрязненные части листочков.
Существует несколько способов сушки малинового листа.
- Ферментация.
Листья малины скрутить в трубочку. Протереть между ладонями, для того чтобы выступил сок.
Также для получения сока можно использовать подручные средства. Например, у меня это ребристо - сетчатая доска, об которую я и перетираю листья.
Большие объемы листьев можно пропустить через мясорубку.
Переработанные листья необходимо сложить в темный пакет и плотно завязать, выпустив весь воздух.
Спустя сутки, закисшие листья разложить на противне, подсушить на открытом воздухе (в тени) в течении 1-2 часов, а затем либо просто высушить, либо прогреть в духовке при температуре 50 С до полного высыхания.
- Обычная сушка.
Малиновые листья нарезать соломкой.
Крупные листья лучше разделить напополам.
При ручном способе заготовки лучше не пользоваться металлическими инструментами. Поэтому я режу малиновые листья фарфоровым ножом.
Готовую соломку разложить на ровной поверхности тонким слоем и убрать в темное место на высушку. Раз в день листья следует перемешивать.
Готовый чай хранить в тканевых мешочках или жестяных банках.
Вот такой чай получается из листьев малины:
ЗЗаготавливать малиновый чай лучше в мае - июне, до или во время цветения. Но и оосенние листья довольно вкусны и ароматны.